Thepökkun á soðnum kaffibaunumer aðallega til að lengja bragð og gæði kaffibauna.Sem stendur eru algengar aðferðir við að geyma ferskar fyrir kaffibaunapökkun: óþjappað loftpökkun, lofttæmupökkun, óvirkt gaspökkun og háþrýstingsumbúðir.
loftþrýstingslaus umbúðir
Þrýstilausar umbúðir eru algengustu umbúðir sem við höfum séð.Til að vera nákvæmur ætti það að heita loftumbúðir.Pökkunarpokinn er fullur af lofti.Að sjálfsögðu er pokinn eða ílátið loftþétt.
Svona umbúðir geta einfaldlega einangrað áhrif raka, bragðtaps og ljóss á kaffibaunir, en vegna langvarandi snertingar við loftið í pokanum eða ílátinu oxast kaffibaunirnar inni í miklum mæli, sem leiðir til stutts bragðtíma. .niðurstöðu.
Svona kaffibaunaumbúðir er best að pakka í eftir að kaffibaunirnar eru búnar, annars munu kaffibaunirnar valda bólgnum eða jafnvel springa eftir að kaffibaunirnar klárast í pokanum.Nú er einstefnuútblástursventill settur á pokann til að tryggja að kaffibaunirnar springi ekki í gegnum baunapokann vegna útblásturs.
tómarúm umbúðir
Tvö skilyrði eru fyrir framleiðslu á lofttæmdu umbúðum: 1. Ryksugaðu loftið.2. Sveigjanlegt og mjúkt efni.
Auðvitað er líka hægt að nota þessa tækni á sum hörð efni, en venjulega er algengt að nota mjúk efni til að gera það að harðri vöru eins og „múrsteinn“.
Þessi pökkunaraðferð mun gera það að verkum að kaffið og umbúðaefnið passa vel saman, en í þessu ástandi verða kaffibaunirnar að vera alveg tæmdar, annars minnkar þéttleiki allra umbúðanna vegna útblásturs kaffibaunanna sjálfra.Hann verður mjúkur og bólginn.Þetta er líka ástæðan fyrir því að flestir „múrsteinar“ sem þú sérð í matvöruverslunum eru malað kaffi, ekki baunir.
Og slíkar umbúðir eru venjulega notaðar á vatnskældar kaffibaunir, sem geta aðeins fært styttri geymsluþol og verra bragð.Og ef ílátið er pakkað með hörðum efnum, eftir að hafa ryksugað, er þrýstingsmunur á kaffibaununum sjálfum og dósinni.Losun gass frá kaffibaunum mun metta allt umhverfið og hindrar þannig rokkandi ilm.Almennt séð er ryksuga á hörðum efnum ekki eins ítarleg og mjúk efni.
Óvirkt gas umbúðir
Óvirku gaspökkun þýðir að óvirkt gas kemur í stað loftsins í pokanum og óvirku gasi er bætt við með lofttæmiuppjöfnunartækni.Í fyrstu notkun var ílátið tæmt eftir að það var fyllt af kaffibaunum og síðan var óvirku gasi sprautað í það til að jafna þrýstingsmuninn í tankinum.
Núverandi tækni er að fylla botn pokans með fljótandi óvirku gasi og kreista loftið út í gegnum uppgufun óvirka gassins.Þetta ferli er oft gert með því að nota köfnunarefni eða koltvísýring - þó að þetta teljist ekki eðallofttegundir.
Kaffibaunir pakkaðar í gegnum óvirkt gas hafa yfirleitt 3 sinnum lengri geymsluþol en þær sem hafa verið tæmdar.Auðvitað er forsendan að þeir þurfi að nota sama umbúðaefni og hafa sömu gegndræpi súrefnis og vatns, og þrýstingurinn í pakkanum verður mettaður af þrýstingnum eftir að kaffibaunirnar eru kláraðar eftir að hafa verið innsiglaðar.
Með því að stilla aðstæður óvirka gassins er hægt að breyta og stjórna geymsluþol kaffibaunanna og hafa áhrif á bragð þeirra.Til þess að koma í veg fyrir að þrýstingur í pakkningunni verði of hár þarf auðvitað að losa kaffibaunirnar áður en þær eru settar í loftið, eða nota pakka með einfasa loftloka.
Frá lagalegu sjónarmiði er það að bæta við óvirku gasi vinnsluhjálp, ekki aukefni, því það „sleppur“ um leið og pakkinn er opnaður.
Þrýstipakkning
Þrýstiumbúðir eru nokkuð svipaðar því að bæta við óvirku gasi, nema að þrýstipakkningin setur þrýstinginn inni í kaffiílátinu yfir andrúmsloftsþrýsting.Ef pakka á kaffinu strax eftir brennslu og loftkælingu mun þrýstingurinn inni í ílátinu venjulega byggjast upp þegar baununum er loftað út.
Þessi umbúðatækni er svipuð tómarúmsuppbótartækni, en til að standast þennan þrýsting eru nokkur hörð efni notuð við efnisval og einnig er öryggislokum bætt við til að tryggja öryggi.
Þrýstiumbúðir geta seinkað „þroska“ kaffis og bætt gæðin.Reyndar getur öldrun kaffis gert það að verkum að kaffi hefur betri ilm og líkamsframmistöðu og öldrun getur læst ilm og olíu kaffibauna í frumubyggingunni.
Þegar loftræsting er dregur úr þrýstingsaukningunni í ílátinu þrýstingsmuninn á milli innra hluta baunabyggingarinnar og umbúðaumhverfisins.Vegna geymslu undir þrýstingi hefur þrýstingur einnig áhrif á kaffibaunir, sem getur betur gert olíunni kleift að mynda „skjöld“ á yfirborði frumuveggsins til að einangra loftoxun.
Vegna þrýstingsmunarins á kaffibaununum að innan og utan losnar enn hluti af koldíoxíði þegar kaffibaunapokinn er opnaður.Þar sem oxunarferli kaffibaunanna verður seinkað eftir þrýstingssetningu, eru þrýstipakkningarnar bornar saman við aðrar pökkunaraðferðir.Það er sagt að það muni lengja bragðið af kaffibaununum enn meira.
Pósttími: 21. mars 2022